Le Panicaut de Mer

Je suis souvent confondu à un chardon, pourtant j’appartiens à la famille de la carotte et le chardon appartient quant à lui, à la famille des marguerites.

Carte d’identité

Autres noms :

Chardon-Roland.

Description :

C’est une plante vivace, petite à moyenne sans poil de couleur verte, avec des épines et des tiges très ramifiées. Elle est présente généralement sur un sol nu et sec. Les jeunes pousses apparaissent au début du printemps et les fleurs de couleur blanche en forme d’ombelle apparaissent dès juin.

Cuisine :

Seulement les jeunes pousses crues ou cuites à deux eaux si elles sont trop amères.

APIACEAE

Panicaut de Mer – Eryngium maritimum

Ici, le chardon à capitules grêles à gauche et le panicaut de mer à droite.